Après un souper de décembre

Quel plaisir de recevoir des invités fidèles qui, malgré les multiples soirées passées entre amis ou en famille chez nous, s'étonnent encore, font des découvertes et surtout expriment leur contentement. C'est pour ça qu'on fait ce métier, non ?

J'apprécie toujours que les invités s'attardent dans ma cuisine, même en plein service, pour jaser, se questionner... Si la demande est là, je pourrais bien commencer à offrir des ateliers de cuisine.

Ce soir-là, un client m'a dit que c'était son meilleur canard à vie... Ça fait toujours plaisir et ça donne un défi au chef pour sa prochaine visite.

Pour les Fêtes, j'ai osé le foie gras dans le potage à la courgette : un délice. L'entrée de pétoncles farcies à la mousseline de fenouil a aussi été un succès. Au dessert, la mousse de mascarpone au miel et à la lime a procuré un soyeux plaisir... unanimement.

J'aime bien cuisiner les mois d'hiver, même si le défi est grand de travailler surtout avec les légumes racines et les réserves transformées, mais la fraîcheur est toujours au rendez-vous !

Cette année, nous avons choisi de demeurer ouvert même pendant le temps de Fêtes pour répondre à la demande.

Je vous souhaite à tous mes voeux de bonheur... à chercher autant dans les grands que les petits plaisirs. Que la vie ne cesse de vous surprendre!