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Un concept original est lancé : le chef-paysan.
Le Bedon Rond est le seul restaurant gastronomique sur une ferme biologique (actuellement en pré-certification) au Québec dont le chef professionnel est également un réel paysan.
Chaque plat est composé d'ingrédients produits exclusivement à la ferme par le chef-paysan.
LES SERVICES
Formé dans des établissements réputés à Montréal, Éric Bélanger offre une expérience gastronomique authentique, intime et personnalisée, dans une maison patrimoniale située sur un magnifique domaine au bord du fleuve.
Ses créations originales et raffinées s’inspirent presque exclusivement de la diversité d’élevages et des variétés maraîchères anciennes de la ferme familiale exploitée selon les préceptes de l’agriculture biologique et de la paysannerie.
Le Bedon Rond offre également un service de chef à domicile desservant le territoire entre Lévis et Rivière-du-Loup, de même que des produits frais et transformés à la ferme.
LA LOCALISATION
Au cœur du village de Saint-Roch-des-Aulnaies, sur les rives du fleuve Saint-Laurent, à seulement une heure de la ville de Québec, Le Bedon Rond est situé sur la route touristique de la 132, entre Saint-Jean-Port-Joli et le Kamouraska.
La salle du restaurant est à même la résidence familiale, dans l’ancienne cuisine d’été de cette majestueuse maison patrimoniale de 1894, aménagée pour accueillir dans l’intimité un seul groupe à la fois.
RÉSERVATION
Ouvert à l'année, Le Bedon Rond n’a pas de menus prédéterminés, de recettes standardisées, de « spécialités », ni de carte fixe. La cuisine du chef est inventive et évolutive. Chaque groupe se voit proposer un menu original inspiré par les produits de la ferme du moment, créé sur mesure et adapté selon les préférences et la curiosité des convives.
Entre 5 et 7 services, les menus commencent à 45 $ par convive, taxes incluses et service en sus.
Réservez au moins une semaine à l'avance pour un groupe entre 6 et 16 convives : 418.354-2259.
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Le paysan au potager
Le Bedon Rond est le seul restaurant gastronomique sur une ferme en pré-certification biologique au Québec dont le chef professionnel est également un réel paysan.
Le chef-paysan
Découvrez un mode de vie paysan, valorisant la biodiversité et l'indépendance alimentaire à dimension humaine, combiné à l'art gastronomique, festif et authentique, dans la vision d'une "cuisine de ferme".
Qui êtes-vous ?
- Éric Bélanger
- Saint-Roch-des-Aulnaies, Qc, Canada
- Chef-paysan, Le Bedon Rond
Suggestion de menu 7 services
Amuse-gueule
Flan de betterave Chioggia sur lit de légumes-feuilles
-------------------------------------------
Potage
Velouté de courge à la pomme St-Laurent
------------------------------------------
Entrée
Mousse de foie de volaille, caramel de cerise de terre
---------------------------------------------
Entremets
Sorbet de fraise d'automne et sa liqueur de cerise sauvage
---------------------------------------------
Plat principal
Cuisse de lapin farcie aux pruneaux, sauce foie gras
--------------------------------------------
Dessert
Crème brûlée à la lavande
------------------------------
Thé, espresso ou tisanes artisanales
Flan de betterave Chioggia sur lit de légumes-feuilles
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Potage
Velouté de courge à la pomme St-Laurent
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Entrée
Mousse de foie de volaille, caramel de cerise de terre
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Entremets
Sorbet de fraise d'automne et sa liqueur de cerise sauvage
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Plat principal
Cuisse de lapin farcie aux pruneaux, sauce foie gras
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Dessert
Crème brûlée à la lavande
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Thé, espresso ou tisanes artisanales
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Table gastronomique à la ferme
Un concept original est lancé : le chef-paysan.
Le Bedon Rond est le seul restaurant gastronomique sur une ferme biologique (actuellement en pré-certification) au Québec dont le chef professionnel est également un réel paysan.
Chaque plat est composé d'ingrédients produits exclusivement à la ferme par le chef-paysan.
LES SERVICES
Formé dans des établissements réputés à Montréal, Éric Bélanger offre une expérience gastronomique authentique, intime et personnalisée, dans une maison patrimoniale située sur un magnifique domaine au bord du fleuve.
Ses créations originales et raffinées s’inspirent presque exclusivement de la diversité d’élevages et des variétés maraîchères anciennes de la ferme familiale exploitée selon les préceptes de l’agriculture biologique et de la paysannerie.
Le Bedon Rond offre également un service de chef à domicile desservant le territoire entre Lévis et Rivière-du-Loup, de même que des produits frais et transformés à la ferme.
LA LOCALISATION
Au cœur du village de Saint-Roch-des-Aulnaies, sur les rives du fleuve Saint-Laurent, à seulement une heure de la ville de Québec, Le Bedon Rond est situé sur la route touristique de la 132, entre Saint-Jean-Port-Joli et le Kamouraska.
La salle du restaurant est à même la résidence familiale, dans l’ancienne cuisine d’été de cette majestueuse maison patrimoniale de 1894, aménagée pour accueillir dans l’intimité un seul groupe à la fois.
RÉSERVATION
Ouvert à l'année, Le Bedon Rond n’a pas de menus prédéterminés, de recettes standardisées, de « spécialités », ni de carte fixe. La cuisine du chef est inventive et évolutive. Chaque groupe se voit proposer un menu original inspiré par les produits de la ferme du moment, créé sur mesure et adapté selon les préférences et la curiosité des convives.
Entre 5 et 7 services, les menus commencent à 45 $ par convive, taxes incluses et service en sus.
Réservez au moins une semaine à l'avance pour un groupe entre 6 et 16 convives : 418.354-2259.
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Le paysan au potager
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